宣化葡萄：千年风物入新馔（跟着味蕾去旅行）
2025-10-04 09:51 来自:
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精美的葡萄宴。
闫宗春摄
河北张家口市宣化区的宣化宾馆后厨，氤氲的烟火气中弥漫着浓郁的菜香。行政总厨赵向春一边现场烹制，一边介绍：“我们用猪肉与葡萄同烹，肉润果脆，清香不腻。”
金秋时节，这道葡萄红烧肉，成了宣化留住游客的“招牌菜”。“有时候，顾客点一份，还要打包一份带走。”赵向春说。
葡萄红烧肉摆上餐桌，装盘别具特色：外围的红烧肉，是宣化一道本土美味；盘中心的一颗颗葡萄，表皮金黄、脆嫩多汁，味觉层次丰富而饱满，果香与肉香相得益彰。
宣化葡萄宴的美味，源于宣化葡萄“熟吃生吃两相宜”的优良品质。特别是宣化牛奶葡萄，果粒饱满、色如淡玉，皮薄如纸、肉脆多汁。“可切片、可剥皮而汁水不外流”是其特点，号称“清甜爽口香四海，刀切牛奶不流汁”。
当地的厨师们大胆尝试，开发出了颇具特色的宣化葡萄宴，解锁葡萄的新式吃法。“荤菜有葡萄红烧肉、葡萄大虾、双味葡萄鱼等，汤菜则有葡萄西米露，凉菜有什锦葡萄，甜品有葡萄土豆泥等。”赵向春介绍，每道菜因为葡萄的加入，都呈现出一种新奇的味觉体验。
葡萄，是宣化别具特色的味觉符号。这里的牛奶葡萄，是国家地理标志产品、生态原产地产品，已有上千年的种植历史。
2013年，“宣化城市传统葡萄园”入选联合国粮农组织“全球重要农业文化遗产”项目，成为展示中国农业文化遗产保护成果的一张亮丽名片。
在宣化，享用葡萄宴的同时，还可以顺道游览古葡萄园。宣化牛奶葡萄的主产地——观后村，宛如一座“葡萄迷宫”。
走进一座葡萄园，园内“别有洞天”：上百年的老葡萄树搭在形如漏斗的圆形棚架上。它不仅是自然的馈赠，更是一张独特的味觉名片。这个秋天，若来到宣化，不妨放缓脚步，去品尝牛奶葡萄的“丰富”味道。
《 人民日报 》（ 2025年10月02日 07 版）
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3. Maximum power 120W
4. The coverage radius can reach 8km
5. Up to 50000 SMS messages can be sent per hour
6. Use numbers or letters as the sender's name
7. Simultaneous long-distance and short-distance transmission
8. You only need to set the configuration once to use it without restriction.
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